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2021年4月餐事辣评
日期:2021年04月29日    来源:中国烹饪协会行业发展部    分享:

做好“放管服”改革工作  进一步推动激发消费潜力

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4月15日,国务院办公厅发布《关于服务“六稳”“六?!苯徊阶龊谩胺殴芊备母镉泄毓ぷ鞯囊饧罚ㄒ韵录虺啤兑饧罚?。近年来,“放管服”改革深入推进,有效激发了市场主体活力和社会创造力,此次《意见》中特别提到要进一步推动激发消费潜力,包括清除消费隐性壁垒、便利新产品市场准入,着力打破行业垄断和地方?;?,打通经济循环堵点,推动形成高效规范、公平竞争的国内统一市场。有序取消一些行政性限制消费购买的规定,释放消费潜力。

点评:随着我国疫情防控形势持续向好,2020年下半年,各地商务部门组织的消费促进活动取得了良好的效果。目前临近今年“五一”小长假,各地商务部门消费月、消费季活动再次如火如荼地展开。北京市消费季活动做到了“周周有活动 月月有亮点”,抓住春夏时节消费旺季,进一步激发市场活力,释放消费潜力,加速市场回暖。需要注意的是,在一些地区,行业、业态、品类恢复比较慢,消费潜力仍受到一定程度制约,消费恢复还不平衡,消费需求还没有得到充分满足,各地区需要坚持上下联动、城乡兼顾、内外联通,共同实现扩大内需战略。

 

平台“二选一”  垄断行为终被罚

4月13日,市场监管总局会同中央网信办、税务总局召开互联网平台企业行政指导会?;嵋楣岢孤涫抵醒刖霉ぷ骰嵋楹椭醒氩凭被岬诰糯位嵋椴渴?,既肯定了平台经济的积极作用,也分析了平台存在的突出问题,并要求充分发挥阿里案警示作用,明确提出互联网平台企业要知敬畏守规矩,限期全面整改问题,建立平台经济新秩序。

点评:2021年政府工作报告提出“引导平台企业合理降低商户服务费”,释放出引导平台合法合规维护经济秩序的信号。4月10日,国家市场监督管理总局依法对阿里巴巴集团实施“二选一”垄断行为作出行政处罚,???82.28亿元,4月26日又对美团涉嫌垄断行为立案调查。多项动作展示出市场监管部门对平台违法违规行为依法从重从严处罚之决心。当然,行政指导会的目的也在于,为平台提供一个整改期,同样体现出持续优化营商环境、规范经济秩序的导向。警报已经拉响,政策底线不可逾越,法律红线不可触碰。

 

限塑令逐步实施  餐企开发吸管获好评

4月7日,北京市市场监督管理局发布《北京市塑料污染治理工作详解》,明确:全市餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管;7月1日起禁止使用不可降解一次性塑料咖啡搅拌棒。4月22日,星巴克上海门店率先引入供冷饮使用的可生物降解吸管“渣渣管”?!霸堋笔怯蒔LA(聚乳酸)和咖啡渣制成的可生物降解吸管,该吸管4个月内可降解90%以上,制造所用的咖啡渣均来自星巴克自家咖啡豆萃取后再利用。

点评:去年全国限塑令发布以来,餐饮企业有条不紊同时进行消耗塑料吸管库存以及引入纸质吸管,但纸质吸管因价格高、耐受差、口感差而备受诟病,一杯珍珠奶茶配三根纸吸管的高成本更使餐饮企业大呼用不起。从某种角度来看,纸质吸管成本较高限制了吸管开发企业继续创新的步伐,注重品质的星巴克只好自掏腰包,开发新吸管,以求满足消费者味蕾。这也给吸管开发商上了一课,需求开辟市场,不创新只能被替代。

 

 “海胆蒸蛋”无海胆  旅游餐饮再引哗然

4月9日,某游客带着家人到三亚旅游,他在景区点了一份海胆蒸蛋,但是6只海胆里面全是蛋,也没有一点海胆味儿,而且自己点的澳洲龙虾也被调包了。与商家纠纷中有服务员好心提醒:“哥,你别闹,不然你走不掉?!笔芫蟾糜慰土⒓幢ň?,被警察送至酒店。最后商家减掉了海胆的钱,消费总额2427.6元(原价2655.6元)。

点评:海南“天价海鲜”早已是闻名遐迩,消费者心中的那层阴霾还未消散,此事再涉海南,却好比疫苗加强针,再次将旅游餐饮推上风口浪尖,使得消费者再次对海南美景下的旅游餐饮望而却步。国家在大力扶持海南发展的同时,某些不良商家的擦边操作不但给周边商家也抹了黑,也无形中诋毁了海南形象,真是“一颗老鼠屎坏了一锅粥”。做餐饮同样需要良心经营。小编注意到一个现象:近几年,旅游景点周边冒出一批网红商家卖着非“当地”特色菜肴,但因其价格公道味道好,翻台率不输当地特色品牌,正在逐步瓜分周边旅游餐饮市场?!耙淮缸勇蚵簟本J皆缫殉晌?,好口碑、长久发展才是餐饮经营的王道?!拔逡弧奔倨诮?,大批游客将涌入各旅游景区,旅游餐饮更应落实好主题责任,莫成为另类“网红”。

 

17元“薅不死”海底捞  只能“薅死”顾客权益

4月15日,“17元吃海底捞”登上热搜,引发热议。事情源于有人称自己花17元吃了一顿海底捞,并晒出账单:四份清水锅0元,一份捞派捞面7元,一份自选小料10元,合计17元。这名网友还称自己“打包了不少零食,吃不完的花生,水果,牛肉粒。周六去,只做了手部护理,没有美甲?!?/p>

点评:记得去年上半年复工复产后,海底捞默默开启涨价模式,平均涨价幅度6%。疫情停业近50天,涨价行为倒是情有可原。消费者频频吐槽海底捞越来越吃不起,但不可否认,海底捞的服务依然是它的金字招牌。没想到一批“消费者”开始钻起了海底捞不设低消的空子,薅羊毛、写攻略、刷热度。海底捞有没有“反向”蹭热度不得而知,只是对于花费人均150元的消费者,坐在同样的位置,享受同样的服务,花着10倍的价格,是否显得不公?门口排队的消费者,消耗着自身的时间成本,默默等待“演出”的结束,小编认为,该有的门槛还是要有,否则就是在消耗正常消费者的权益,孰重孰轻,还需仔细掂量。

 

今日头条状告今日油条  商标侵权再开庭

4月20日,“今日头条”所属的字节跳动诉河南今日油条餐饮管理有限公司侵害商标权及不正当竞争纠纷案,在广州知识产权法院开庭审理。字节跳动要求被告方立即停止侵害其注册商标专用权及不正当竞争行为,连续15日发表公开声明,并赔偿其经济损失及诉讼合理支出共计人民币200万元。

点评:据悉,法院未当庭宣判。国家知识产权局商标局查询结果显示,自2020年5月至9月,除了“今日油条”之外,今日油条公司还申请了包括“明日油条”“快手抓饼”“饼多多”“今日面条”“今日豆花”等注册商标,目前这些商标都处于被驳回或注册申请中的状态。不可否认,此公司善于注册商标,而在商标设计上打擦边球的做法却有些拿不上台面。蹭知名品牌的热度,开自己的加盟店,是否有欺骗加盟商的嫌疑尚不置可否,但此种操作绝不应得到认同,希望裁定尽早落地,当作给不良商家“上上课”,擦边球同样需要付出代价。这些企业应当明白,唯有诚心诚意的经营,踏踏实实的做事,才有机会成为“百年老店”。因为李鬼永远成不了李逵。

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